홀에서 손을 드는 고객을 못 보고 지나친 적, 한 번쯤 있으실 겁니다. 도봉1동 가게에 테이블오더를 놓으면 고객이 부르지 않아도 되고 점원도 놓칠 일이 없어집니다.
태블릿을 좌석마다 다는 게 과하다고 느끼실 수 있습니다. 서울 도봉구 도봉1동 가게 좌석 수와 회전율을 들어보고, 전 좌석이 맞는지 일부만 다는 게 맞는지 갈라드리겠습니다.
서울 도봉구 도봉1동 가게가 늦게까지 여신다면 마지막 시간대를 적은 인원으로 버틸 수 있게 됩니다. 그 시간 수익이 그대로 남는 셈입니다.
도봉1동 상권에 젊은 고객이 많다면 화면 주문에 거부감이 거의 없죠. 오히려 점원을 부르는 걸 부담스러워하는 고객도 있습니다.
동네마다 잘 나가는 안주 조합이 달라요. 서울 도봉구 도봉1동에서 많이 나가는 구성을 세트로 묶어 화면 위쪽에 두면 객단가가 올라갑니다.
객단가가 높은 가게일수록 추가 주문 한 건의 값이 큽니다. 서울 도봉구 도봉1동에서 술이나 고기를 파신다면 그 한 건이 즉시 태블릿 값입니다.
룸이 있는 가게는 태블릿이 거의 필수에 가깝습니다. 문을 닫아두면 부를 수가 없어서, 고객이 직접 시킬 수단이 없으면 주문이 통째로 끊깁니다.
이자카야나 포차처럼 안주를 여러 번 나눠 시키는 가게는 한 테이블에서 주문이 대여섯 번씩 들어옵니다. 그 왕복을 점원이 다 감당하기는 어렵습니다.
객단가가 매일 나옵니다. 세트 구성을 바꿨을 때 이 숫자가 오르는지 내리는지로 결정하시면 감에 기대지 않아도 됩니다.
카드와 현금 비중이 나뉘어 보이죠. 자리에서 결제하는 고객이 많으면 카운터 인력을 줄일 여지가 생깁니다.
흔히 바뀌는 메뉴는 ‘오늘의 안주’ 칸을 따로 만들어 둡니다. 그 칸 하나만 고치면 되니 손이 훨씬 덜 갑니다.
행사 요금은 기간을 걸어두면 알아서 시작하고 끝납니다. 끝난 할인을 계속 적용하다 손해 보는 일이 없고, 요일이나 시간대를 지정해 한산한 때만 값을 낮추는 것도 됩니다.
메뉴는 포스기에 있는 걸 그대로 가져옵니다. 도봉1동 가게가 이미 쓰던 메뉴와 요금이 태블릿에 똑같이 올라가니 다시 입력하실 게 없죠.
세트와 낱개를 둘 다 열어둡니다. 세트만 있으면 하나만 먹고 싶은 고객이 그냥 넘어가버려서, 그 한 건이 매번 새게 됩니다.
태블릿이 깨지거나 물에 젖는 사고가 있습니다. 파손 보상이 붙는 조건이 있으니, 술을 파는 가게가라면 그쪽이 마음이 편할 수 있습니다.
두 대와 열 대는 대당 조건이 다를 수 있습니다. 애초부터 필요한 대수가 정해져 있으면 나눠 놓는 것보다 같이 잡는 편이 낫습니다.
공유기를 새로 놓아야 하는 가게가 있습니다. 태블릿이 열 대를 넘어가면 기존 회선으로 부족할 수 있어서, 이 부분은 사전에 확인하고 값에 넣습니다.
홀 점원 동선이 짧아지면서 사고도 줄어들죠. 뜨거운 음식을 들고 급히 오가는 횟수 자체가 줄어드니까요.
고객이 앉은 뒤 첫 주문까지 걸리는 시간이 짧아집니다. 자리에 앉자마자 시킬 수 있으니 주방이 그만큼 일찍 움직입니다.
추가 주문이 늘어나요. 부르기 미안해서 참던 고객이 화면에서는 부담 없이 한 병 더 시키거든요. 술을 파는 가게일수록 이 차이가 큽니다.
태블릿 값 말고 무엇이 더 드는지 궁금하셨을 겁니다. 아래가 그 답입니다.
연동을 값에 넣지 않는 건, 이게 빠지면 태블릿이 그냥 화면일 뿐이기 때문입니다. 포스기와 붙어야 비로소 쓸모가 생깁니다.
기존 포스기를 살릴 수 있으면 살립니다. 멀쩡한 장비를 굳이 바꾸자고 하지 않는 게 오래 거래하는 방법이라고 봅니다.
단체 고객이 각자 다른 걸 시키면 받아 적다가 반드시 꼬입니다. 태블릿은 인원이 많을수록 오히려 정리가 잘돼서 큰 상을 받는 가게에 잘 맞습니다.
고객이 말한 걸 점원이 다시 포스기에 옮겨 치는 단계가 빠집니다. 옮겨 적는 과정이 없어지면 오타로 생기는 실수도 같이 사라집니다.
‘덜 맵게 해주세요’ 같은 요청이 주방까지 안 가는 경우가 가장 흔합니다. 태블릿에서는 옵션이 주문에 붙어 그대로 전표에 찍히니 중간에 새지 않습니다.
테이블오더는 좌석 수가 아니라 테이블 수로 셉니다. 4인석 하나에 태블릿 한 대면 충분하고, 8인 이상 단체석은 양 끝에 두 대를 다는 편이 고객이 덜 헤맵니다.
화면이 꺼져 있으면 고객이 있는 줄도 모릅니다. 대기 화면에 메뉴 사진이 돌아가게 해두면 앉자마자 눈이 갑니다.
야외 테라스 좌석까지 다실 거라면 밝기가 높은 화면이라야 합니다. 실내용을 밖에 두면 낮에 화면이 안 보여서 고객이 마침내 점원을 부릅니다.
아래 중 하나라도 해당되면 테이블오더 상담을 받아 보셔도 좋죠.
반대로 아래와 같다면 지금은 설치할 때가 아닙니다. 대안을 같이 적습니다.
도봉1동 테이블오더 비용은 아래 항목이 어떻게 정해지느냐에 따라 달라지죠. 같은 동네라도 조건이 다르면 금액이 달라져 여기에 숫자를 적지 않습니다.
정확한 금액은 통화에서 조건을 확인한 뒤 설명드려요.
오픈 일정이 잡혀 있으면 거기에 맞춰 거꾸로 계산해서 움직입니다.
업종과 주력 메뉴만 말씀해 주시면 됩니다.
필요 없다고 결정되면 그렇게 말씀드려요.
점원분들께 쓰는 법을 알려드리고 나옵니다.
견적이 한 번에 나오려면 이 정도만 정해져 있으면 충분합니다.
전 좌석을 한 번에 하실 필요는 없죠. 절반만 먼저 달아보고 고객 반응을 보신 뒤 채우셔도 늦지 않습니다.
도봉1동 가게에 안 맞는다고 결정되면 그렇게 말씀드려요. 굳이 안 필요한 걸 팔아서 얻을 게 없으니까요.
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