무인으로 돌리는 시간대를 만들고 싶으신가요. 키오스크 한 대가 그 시간을 열어줍니다. 연산1동 가게에서 어느 시간대까지 사람 없이 갈 수 있는지 현실적으로 짚어드릴게요.
점심 한 시간에 손님을 몇 명이나 받으시나요. 이 질문에 답이 막히면 키오스크 검토를 시작할 때입니다. 연산1동 가게의 최대 처리량을 기준으로 필요한 대수와 기종을 잡아드립니다.
메뉴는 큰 분류를 먼저 잡고 그 아래에 항목을 답니다. 분류가 너무 잘게 쪼개지면 손님이 화면을 여러 번 넘겨야 해서, 보통 대여섯 개로 묶는 게 적당해요.
첫 화면에 무엇을 올릴지가 매출을 꽤 흔듭니다. 연산1동 가게에서 잘 나가는 메뉴와 마진이 좋은 메뉴를 섞어서 위쪽에 배치해 드립니다.
바쁜 시간에 급히 고쳐야 할 일이 생기면 휴대폰으로 곧 하시면 돼요. 화면 앞까지 가지 않아도 되니 손님 줄이 서 있어도 처리가 돼요.
계절 메뉴는 시작일과 종료일을 미리 정해둘 수 있죠. 여름 메뉴를 가을에 내리는 걸 깜빡하는 일이 없어지죠. 해마다 쓰는 메뉴라면 날짜만 바꿔서 그대로 다시 켜면 돼요.
시간대별 판매량도 나옵니다. 연산1동 가게가 언제 바쁜지 정확히 알면 사람 쓰는 시간과 재료 준비 시점을 거기에 맞출 수 있죠.
어떤 메뉴가 몇 개 팔렸는지는 관리 화면에서 곧 보입니다. 잘 안 나가는 메뉴를 정리하는 판단이 감이 아니라 숫자로 바뀌죠.
영수증 프린터는 본체 안에 들어 있는 쪽이 낫습니다. 용지 폭이 80mm인지 58mm인지에 따라 소모품 값이 달라지니 이 부분도 짚어드립니다.
화면 크기는 21인치 안팎이 무난하고, 메뉴 가짓수가 많으면 27인치로 올립니다. 화면이 크면 한꺼번에 보이는 메뉴가 늘어 손님이 덜 헤맵니다.
터치 방식은 정전식이 반응이 빠릅니다. 다만 장갑 낀 손이 자주 닿는 가게가라면 감압식이 나을 때도 있어서, 손님 특성을 보고 정해요.
손님이 메뉴를 물어보기 시작하면 그 뒤로 줄이 멈춥니다. 화면에 사진과 설명을 넣어두면 그 질문 자체가 카운터까지 오지 않습니다.
주문을 받는 동안에는 다른 일을 못 해요. 커피를 내리다 말고 계산대로 오는 그 왕복이 하루에 수십 번이죠. 화면이 접수를 맡으면 그 왕복이 통째로 사라지죠.
주문을 받는 사람이 계산까지 하면 한 손님당 두 번 붙잡힙니다. 화면은 그 둘을 한꺼번에 끝내니 같은 인원으로 처리량이 올라갑니다.
손님 응대의 질이 올라갑니다. 접수에 매여 있지 않으니 음식을 내면서 한마디 건넬 여유가 생기고, 그게 재방문으로 이어집니다.
신입 직원이 들어와도 가르칠 게 줄어드니 적응이 빠릅니다. 주문 접수 절차를 통째로 안 배워도 되니 첫날부터 조리와 응대에 붙일 수 있죠.
주문 내역이 전부 기록으로 남아서 어느 메뉴가 몇 시에 얼마나 나갔는지 보입니다. 감으로 잡던 발주가 숫자로 바뀌니 재료 남기는 일이 줄어듭니다.
기기값은 3년 할부로 나눠 내십니다. 한꺼번에 목돈을 넣으실 필요가 없어서, 오픈 준비로 돈 나갈 데가 여러 시기에도 연산1동 가게가 무리 없이 들이실 수 있죠.
정부나 지자체 지원 사업으로 일부를 덜 수 있는 시기가 있죠. 상시로 있는 건 아니라 확답은 못 드리지만, 진행 중인 게 있으면 알려드립니다.
설치비와 가맹비, 임대료를 받지 않으니 연산1동 가게가 매달 저희에게 내는 돈은 기기값 할부금뿐입니다. 그 할부도 3년이면 끝나고 그때부터는 아무것도 나가지 않습니다.
최저임금이 오를 때마다 가게 손익이 흔들립니다. 액수가 정해진 할부금은 그 변동에서 비교적 자유로워서, 연산1동 사장님이 몇 년 단위로 계획을 세우기가 수월해집니다.
교대 시간에 인수인계가 꼬여 주문이 새는 일이 있죠. 화면이 접수를 맡으면 사람이 바뀌어도 주문 기록은 그대로 이어집니다.
직원이 갑자기 못 나온 날, 사장님 혼자 주문받고 조리하고 계산까지 하신 적 있으실 겁니다. 화면 한 대가 그 날의 최소한을 지켜줍니다.
주차가 어려운 자리는 손님이 포장을 미리 시키고 잠깐 들르는 경우가 많죠. 연산1동 가게가라면 화면에서 포장 시간을 지정하게 열어두는 것도 방식입니다.
사무실이 여러 상권은 포장 주문 비중이 큽니다. 연산1동 가게가라면 포장 전용 화면을 문 가까이 따로 두는 배치가 잘 먹힙니다.
연산1동 근처에 사무실 밀집 구역이 있으면 11시 반부터 1시까지가 하루의 승부처입니다. 그 90분을 위해 화면을 놓는 가게가 실제로 많죠.
설치하면서 기본으로 챙겨드리는 것들을 적었습니다. 옵션으로 파는 게 아니라 처음부터 포함입니다.
설치 뒤 며칠은 일부러 연락을 드립니다. 첫 주에 나오는 불편은 보통 화면 구성 문제라 그때 손보면 금방 잡히거든요.
가게가 크든 작든 요건을 다르게 두지 않습니다. 연산1동에서 어느 업종이든 설치비·가맹비 없이 같은 기준으로 봐드립니다.
전기 콘센트가 없는 곳에 세우면 전선이 바닥을 가로지릅니다. 손님이 걸릴 수 있으니 연산1동 가게가라면 콘센트가 어디에 있는지부터 확인해 보셔야 해요.
화면 두 대를 같은 벽에 붙이면 전기와 회선을 한꺼번에 끌 수 있어 공사가 줄어듭니다. 다만 줄이 한 갈래로 서니, 연산1동 가게가 얼마나 붐비는지에 따라 득실이 갈립니다.
연산1동처럼 겨울에 문을 자주 여닫는 가게는 찬바람이 손수 닿는 자리를 피해요. 온도 차가 심하면 화면에 습기가 차기도 하거든요.
연산1동 사장님들이 전화 주실 때 제일 많이 꺼내시는 상황을 모았습니다.
다음 경우라면 연산1동에서도 약간 미루시는 편이 낫습니다.
키오스크 금액을 물으시면 먼저 아래를 여쭤봅니다. 이게 정해져야 계산이 돼요.
연산1동 가게 상황을 맞춰 본 뒤 금액을 알려드립니다.
진행이 어디까지 왔는지는 그때그때 알려드립니다. 연락이 끊긴 채 기다리시는 일은 없게 해요.
가게 평수와 하루 손님 수만 알려주세요.
기기값과 월 할부금을 정확히 알려드립니다.
손님 반응을 보고 화면 구성을 다시 잡아드립니다.
연산1동 가게에 관해 저희가 여쭤볼 내용을 미리 적어뒀습니다. 훑어만 보고 오세요.
기기값보다 중요한 건 몇 년을 문제없이 쓰느냐입니다. 그 기준으로 연산1동 가게에 맞는 구성을 잡아드리겠습니다.
결정은 천천히 하셔도 돼요. 매달 얼마가 나가고 무엇이 값에 들어가는지부터 정확히 알려드리겠습니다.
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